企業社會責任在當今社會起到越來越重要的作用，食品安全問題越來越成為消費者關注的焦點，餐飲業在踐行企業社會責任時(shi)應(ying)著重考慮食品(pin)安全(quan)問題。

企業應勇于承擔和敢于承擔社會責任，尤其是餐飲企業，更應該把社會責任放在重要位置，因為“民以食為天”，飲食關乎人們的身體健康和生命安危。近幾年來，食品安全問題越來越成為消費者的關注焦點，暴露出餐飲企業的誠信經營和社會責任感(gan)缺失的(de)(de)(de)(de)問(wen)題。當然(ran)，作(zuo)為餐(can)(can)(can)飲(yin)企(qi)(qi)(qi)業(ye)(ye)，首先(xian)它是(shi)一個企(qi)(qi)(qi)業(ye)(ye)，企(qi)(qi)(qi)業(ye)(ye)自然(ran)以經濟效(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)益為首要任務，但(dan)單純追求經濟效(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)益的(de)(de)(de)(de)企(qi)(qi)(qi)業(ye)(ye)是(shi)走(zou)不遠的(de)(de)(de)(de)，為了經濟效(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)益而罔顧社會效(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)益的(de)(de)(de)(de)企(qi)(qi)(qi)業(ye)(ye)必然(ran)是(shi)要遭到(dao)人(ren)們的(de)(de)(de)(de)唾棄的(de)(de)(de)(de)。只有那些把經濟效(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)益和(he)社會效(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)益兼顧的(de)(de)(de)(de)企(qi)(qi)(qi)業(ye)(ye)才(cai)會做(zuo)強做(zuo)大(da)。傳位投(tou)資董事長張杰榮認為，目前光盤行動(dong)(dong)、文明餐(can)(can)(can)桌(zhuo)、餐(can)(can)(can)桌(zhuo)垃圾(ji)減量等環保(bao)節(jie)約(yue)活動(dong)(dong)在餐(can)(can)(can)飲(yin)業(ye)(ye)廣泛(fan)開展，推動(dong)(dong)著(zhu)餐(can)(can)(can)廳經營方式悄然(ran)轉(zhuan)變，許多(duo)餐(can)(can)(can)飲(yin)企(qi)(qi)(qi)業(ye)(ye)還通過差異(yi)化時段(duan)促銷來(lai)提升人(ren)氣(qi)，或采取DIY活動(dong)(dong)樹(shu)立口(kou)碑，增強與客人(ren)的(de)(de)(de)(de)互動(dong)(dong)體驗，餐(can)(can)(can)飲(yin)市場(chang)變得更加(jia)活躍，大(da)量資本也涌入進(jin)來(lai)，餐(can)(can)(can)飲(yin)行業(ye)(ye)的(de)(de)(de)(de)創(chuang)業(ye)(ye)機(ji)會更加(jia)多(duo)了。

中國的(de)(de)(de)餐(can)(can)飲(yin)(yin)已經進入一(yi)(yi)個新(xin)經濟、新(xin)時(shi)代(dai)、新(xin)的(de)(de)(de)機遇期。據(ju)餐(can)(can)飲(yin)(yin)行(xing)業(ye)(ye)數據(ju)報(bao)告顯示目(mu)前(qian)眾多餐(can)(can)飲(yin)(yin)企業(ye)(ye)由隆重和(he)(he)大(da)規模轉(zhuan)(zhuan)變為注重客(ke)(ke)人(ren)(ren)用(yong)(yong)(yong)餐(can)(can)體驗，規模縮(suo)小但(dan)更精細化。隨著家庭(ting)客(ke)(ke)人(ren)(ren)的(de)(de)(de)消(xiao)費(fei)水平(ping)和(he)(he)消(xiao)費(fei)能(neng)力不(bu)斷提(ti)升，餐(can)(can)飲(yin)(yin)企業(ye)(ye)紛紛將部分使(shi)用(yong)(yong)(yong)率(lv)不(bu)高的(de)(de)(de)包(bao)房(fang)進行(xing)拆分，增加中小型(xing)宴會(hui)的(de)(de)(de)場地(di)，同時(shi)通過(guo)食材和(he)(he)菜(cai)式創新(xin)，提(ti)高客(ke)(ke)人(ren)(ren)的(de)(de)(de)消(xiao)費(fei)品(pin)質(zhi)和(he)(he)性價比。張杰榮表示，目(mu)前(qian)所運(yun)營(ying)的(de)(de)(de)傳位(wei)(wei)廚房(fang)、傳位(wei)(wei)牛扒、傳位(wei)(wei)名(ming)點等三個餐(can)(can)飲(yin)(yin)品(pin)牌就是依靠打開營(ying)銷(xiao)(xiao)思維，開辟多渠(qu)道路線來發展的(de)(de)(de)。在精準(zhun)的(de)(de)(de)市場定位(wei)(wei)、客(ke)(ke)源(yuan)定位(wei)(wei)下，廣泛(fan)應用(yong)(yong)(yong)口碑(bei)營(ying)銷(xiao)(xiao)、網(wang)(wang)絡營(ying)銷(xiao)(xiao)，利用(yong)(yong)(yong)多方線上平(ping)臺和(he)(he)自有網(wang)(wang)絡平(ping)臺，盡可能(neng)縮(suo)小與消(xiao)費(fei)者(zhe)(zhe)的(de)(de)(de)距(ju)離，使(shi)品(pin)牌和(he)(he)消(xiao)費(fei)者(zhe)(zhe)牢牢捆綁在一(yi)(yi)起，這已經成為傳統餐(can)(can)飲(yin)(yin)企業(ye)(ye)擁抱互聯網(wang)(wang)的(de)(de)(de)轉(zhuan)(zhuan)型(xing)了。

精致的菜品、體貼的服務被視為高端餐飲打動消費者的最大賣點。但是無論如何轉型，餐廳的本質是不變的，永遠是安全，衛生，讓客人吃得放心，這是轉型中唯一不能舍棄的，也是餐飲企業之命門。大學從三明學院畢業離開家鄉三明南下到了深圳，先后在海港集團、麥廣帆飲食策劃等企業就職，在餐飲行業十余年看懂了一個深刻的道理，那就是作為餐飲企業，最重要的社會責任就是讓(rang)市(shi)民吃的(de)(de)放心。餐飲業過去拼(pin)門(men)面(mian)、拼(pin)價格、拼(pin)資金的(de)(de)畸形(xing)模式逐漸被摒棄(qi)，拼(pin)服務(wu)、拼(pin)品(pin)質作為發展核(he)心，行業轉型發展勢(shi)在必行。同時，

從最基層雜工做起，然后轉服務員，1979年出生的張杰榮視乎就像是一只沙漠中駱駝，有著持久的耐力與踏實的勤奮,或許正是這樣的駱駝精神支撐著張杰榮在餐飲紅海中發展十余年。張杰榮表示，餐飲企業要追求經濟效益，品牌塑造是必須的，而品牌的塑造不僅需要一流的廚師，優秀的管理者，優雅舒適的環境，更需要周到熱忱的服務以及原材料的質量監控以及勇于承擔社會責任以贏得民心。每一個餐飲企業(ye)家(jia)都(dou)應該(gai)自(zi)(zi)覺遵守履(lv)行食品(pin)安全第一責任人的責任，誠信(xin)自(zi)(zi)律開展經營，按國家(jia)規定采(cai)購食品(pin)、原料、添(tian)加劑以及確保食品(pin)可追溯，實行食品(pin)安全自(zi)(zi)查(cha)制(zhi)度(du)。

當下，中國餐飲業創新十足，張杰榮與黃太吉、重慶小面等眾多企業掌舵人一樣，成功都是源于不忘食品安全的社會責任與不斷創新的精神。