6月29日，麥當勞中國第800家LEED認證綠色餐廳落戶浙江溫州。這也是麥當勞中國內地開出的第4000家餐廳。“麥當勞中國業務高速發展，今年新開餐廳將超過500家，平均每17個小時就會開出一家新店，到2022年我們將總計開出1800家綠色餐廳。”麥當勞中國首席執行官張家茵對中國商報記者表示。

雖然受新冠肺炎疫情的沖擊，但麥當勞中國在2020年仍然開出了480家門店。在國內疫情防控常態化的背景下，麥當勞中國開店的速度將明顯提升。同時，麥當勞中國宣布以“綠色增長引擎”推動業務高速發展，聚焦綠色餐廳、綠色供應鏈、綠色包裝和綠色回收，并正式發布“重塑好物”計劃，將廢舊塑料產品重新設計，塑造(zao)為餐(can)廳和消費者所(suo)需的(de)物品，助力實現循環(huan)經(jing)濟。

隨著“最嚴限塑令”的實施，不少餐飲企業在尋求替代方案時衍生出了新的難題。例如，紙吸管、可降解吸管使得企業成本攀升；消費者吐槽紙吸管不好用、沒有一次性塑料制品方便等。

對于麥當勞中國而言(yan)，大(da)力推行綠色餐廳是否會導致成本攀升、消(xiao)費者是否愿意為此買(mai)單(dan)、顧客當前對于替代產品的(de)接(jie)受程度如(ru)何？

張家茵坦(tan)言：“整體(ti)來看成本確(que)實是增加了(le)，但(dan)是相信隨(sui)著科(ke)技的(de)(de)進(jin)步，成本未來終有(you)一(yi)天是能(neng)降下來的(de)(de)。在推廣初(chu)期，我們(men)確(que)實收到(dao)了(le)一(yi)些(xie)消費(fei)者反饋，比如(ru)他們(men)非常不習慣(guan)沒有(you)吸(xi)管，也(ye)(ye)不太習慣(guan)木質的(de)(de)刀叉，但(dan)隨(sui)著越(yue)(yue)來越(yue)(yue)多的(de)(de)餐飲企(qi)業做(zuo)這個事(shi)情，消費(fei)者也(ye)(ye)在不斷(duan)進(jin)行自(zi)我教(jiao)育，現在大家對于無吸(xi)管杯蓋、紙質包(bao)裝等都慢慢習慣(guan)了(le)。”

據介紹，麥當勞中國目前已有800家LEED認證（國際性綠色建筑認證）的綠色餐廳，規模居亞太地區之首，每年減排超2.6萬噸。預計2022年底，麥當勞中國將總計開出(chu)1800家綠色餐(can)廳，每年(nian)減排約6萬(wan)噸。

中國商報記者了解到，麥當勞中國目前使用的紙制食品包裝100%采用經森林管理委員會認證的原紙，是目前行業內唯一實現該承諾的大型餐飲品牌。此外，麥當勞中國所有門店已全部停用塑料吸管，每年少使用約400噸塑料，并且全面使用紙制打包袋，飲料外帶袋為可降解塑料。

自2007年起，麥當勞中國便率先使用紙袋而非塑料袋作為外賣包裝，2010年麥旋風塑料杯(bei)(bei)變為紙杯(bei)(bei)，2015年和2016年將漢堡(bao)包(bao)裝(zhuang)盒(he)改為單層包(bao)裝(zhuang)紙，減少了(le)相(xiang)關產(chan)品包(bao)裝(zhuang)近80%的用(yong)紙量。同時，其還優化包(bao)裝(zhuang)盒(he)的裁切工藝(yi)和尺(chi)寸設計，令所需用(yong)紙量減少了(le)約20%。

中華環保聯合會綠色循環普惠專委會秘書長蔣南青認為：“消費品企業既要減少門店的直接排放，同時也要引領供應鏈的間接減排和教育消費者，從而實現全面減排。麥當勞從(cong)餐(can)廳(ting)到供應(ying)鏈全方(fang)面減排，降低(di)對(dui)能(neng)源(yuan)(yuan)和(he)資源(yuan)(yuan)的(de)消耗，攜手專業(ye)機構打造綠色餐(can)廳(ting)的(de)設計(ji)與運營，這(zhe)在行業(ye)中起到了很好的(de)示范作用。”