近日，經廣(guang)州碳(tan)(tan)排放權(quan)交易所認(ren)定，某品(pin)牌有(you)機山茶油(you)實現(xian)產(chan)品(pin)預先碳(tan)(tan)中和(he)，成為全(quan)國(guo)首個(ge)山茶油(you)碳(tan)(tan)中和(he)產(chan)品(pin)。現(xian)在，有(you)越(yue)來越(yue)多打著碳(tan)(tan)中和(he)標簽的食品(pin)涌現(xian)。

        什(shen)么是碳(tan)中和食(shi)品？碳(tan)中和食(shi)品的營養價值(zhi)會不會降低(di)？為什(shen)么要推出(chu)碳(tan)中和食(shi)品？針對(dui)這些(xie)問題，科技日報記(ji)者采訪了相關專家。

        涉(she)及食(shi)品生(sheng)產過程各環節

        “碳(tan)(tan)中(zhong)和(he)食(shi)(shi)品，就(jiu)是指(zhi)在生產過(guo)程(cheng)中(zhong)‘溫室氣體排(pai)(pai)放量小于(yu)(yu)或者(zhe)(zhe)等于(yu)(yu)零’的食(shi)(shi)品。”科信食(shi)(shi)品與健(jian)康(kang)信息(xi)交(jiao)流(liu)中(zhong)心科技傳(chuan)播部主任阮光鋒(feng)告訴科技日(ri)報記者(zhe)(zhe)，一種(zhong)食(shi)(shi)品能否被稱為(wei)碳(tan)(tan)中(zhong)和(he)食(shi)(shi)品，需要(yao)經過(guo)專業的碳(tan)(tan)排(pai)(pai)放交(jiao)易所認(ren)(ren)定，與有(you)機、綠色食(shi)(shi)品的認(ren)(ren)證有(you)些(xie)類(lei)似。

        6月9日，全(quan)國(guo)首批零(ling)碳(tan)認證有機蔬菜(cai)在盒(he)馬全(quan)國(guo)門店上(shang)市(shi)。這(zhe)些蔬菜(cai)包裝(zhuang)袋上(shang)貼有一個(ge)綠色的圓(yuan)形標識，標注(zhu)了(le)它們屬于“零(ling)碳(tan)農產品(pin)”，代表著這(zhe)包蔬菜(cai)在生產過(guo)程(cheng)中(zhong)溫(wen)室氣體的凈排放(fang)量小(xiao)于或等于零(ling)。

        食品是通過什(shen)么(me)方式實現(xian)碳中和(he)呢？

        聯(lian)合國(guo)全球契約組織2021年發布的《企業(ye)碳中和路徑圖》報告指出，食品擺上餐桌(zhuo)前(qian)需要經歷從研發、收獲、加工、分銷、零(ling)售到儲存的層(ceng)層(ceng)環節。其中，每個環節均(jun)會產(chan)生一定量的溫室氣體(ti)。

        “要實(shi)(shi)(shi)現(xian)食(shi)(shi)品的(de)碳(tan)中和(he)(he)，其(qi)實(shi)(shi)(shi)就(jiu)是通過(guo)控制(zhi)食(shi)(shi)品生產全過(guo)程中二氧化(hua)碳(tan)和(he)(he)其(qi)他溫室氣體的(de)排放，實(shi)(shi)(shi)現(xian)最終產品的(de)碳(tan)中和(he)(he)。這涉(she)及到食(shi)(shi)品的(de)研發、收獲、加工、分銷(xiao)、零售到儲存等各個環(huan)節。”阮(ruan)光鋒說。

        阮光鋒表示，碳中(zhong)和食(shi)(shi)品主(zhu)要是(shi)對(dui)食(shi)(shi)品生(sheng)產過程進行(xing)控制，因此對(dui)食(shi)(shi)品本身的營養并沒有(you)實(shi)際(ji)影響。在營養價值、口感等方面(mian)，碳中(zhong)和食(shi)(shi)品和非碳中(zhong)和食(shi)(shi)品在理論上(shang)不會有(you)明(ming)顯的差異(yi)。“不過，碳中(zhong)和食(shi)(shi)品相對(dui)于普(pu)通(tong)食(shi)(shi)品，售(shou)價應該會貴一些。”阮光鋒分(fen)析道。

        阮光鋒(feng)表示，嚴(yan)格(ge)來說，我國現階段還沒(mei)有全面、專門地推(tui)廣碳(tan)中(zhong)和(he)食品。而在(zai)(zai)2020年(nian)9月的(de)聯合國大會上，中(zhong)國承(cheng)諾力爭在(zai)(zai)2030年(nian)實現碳(tan)達峰的(de)目標、在(zai)(zai)2060年(nian)實現碳(tan)中(zhong)和(he)的(de)目標，因此(ci)，推(tui)廣碳(tan)中(zhong)和(he)產品勢在(zai)(zai)必行。

        在此背景下，伴隨著碳達峰、碳中和(he)首次寫入政府工作報(bao)告，包(bao)括食品行(xing)業在內的各行(xing)各業都(dou)開始行(xing)動起來(lai)，為(wei)實(shi)現“雙碳”目(mu)標助力。

        食(shi)品零碳生產正加速推進

        農業(ye)農村(cun)部食物與營養發展研(yan)究所副(fu)研(yan)究員劉銳表示，食品(pin)產業(ye)約占(zhan)全球(qiu)溫室氣體排放(fang)總量(liang)的四(si)分之一(yi)，推動食品(pin)產業(ye)早日實現碳中和刻不容緩。

        據(ju)悉，食(shi)品(pin)產業(ye)(ye)(ye)可(ke)細分為畜(chu)牧業(ye)(ye)(ye)、農作物(wu)生產、土地占用和(he)(he)生產供(gong)應(ying)鏈四個方面。劉銳表示，排放(fang)量最高的(de)為畜(chu)牧業(ye)(ye)(ye)，占比高達31%。其次(ci)是農作物(wu)生產，該產業(ye)(ye)(ye)碳排放(fang)主要(yao)來源于稻田產生的(de)甲(jia)烷和(he)(he)耕(geng)地施加氮(dan)肥時分解出的(de)一(yi)氧化(hua)(hua)二(er)氮(dan)。剩余的(de)部(bu)分可(ke)追溯至(zhi)耕(geng)地擴張(zhang)或集約化(hua)(hua)處理(li)引(yin)起的(de)碳固(gu)存損失(shi)和(he)(he)在(zai)食(shi)品(pin)的(de)生產供(gong)應(ying)階段，倉儲(chu)運輸帶(dai)來的(de)電力和(he)(he)能源消(xiao)耗、食(shi)物(wu)浪(lang)費以及制(zhi)冷劑逸散等(deng)。

        為助力實現“雙(shuang)碳”目標，零(ling)碳食品生產正在加速(su)推進。

        農業的減碳(tan)(tan)工作備受重(zhong)視。《中共中央、國務院關于完整準確全面(mian)貫(guan)徹(che)新(xin)發展理(li)念(nian)做(zuo)好(hao)碳(tan)(tan)達峰碳(tan)(tan)中和(he)工作的意見》提(ti)出，要加快(kuai)推(tui)進農業綠色發展，促進農業固(gu)(gu)碳(tan)(tan)增效(xiao)。零碳(tan)(tan)負碳(tan)(tan)農產(chan)品生產(chan)可以有效(xiao)推(tui)進區(qu)域農業溫室氣體減排和(he)農田土壤(rang)固(gu)(gu)碳(tan)(tan)，提(ti)升生態(tai)農業土壤(rang)碳(tan)(tan)匯。

        在食品(pin)飲料(liao)制造業(ye)中(zhong)(zhong)，碳中(zhong)(zhong)和(he)(he)實(shi)踐也正(zheng)在加(jia)(jia)速。例如，伊利(li)、蒙牛(niu)等企(qi)業(ye)正(zheng)在積極布局零碳產品(pin)，雀巢公司(si)也發(fa)布了(le)其在中(zhong)(zhong)國市場(chang)的(de)首款(kuan)碳中(zhong)(zhong)和(he)(he)產品(pin)。劉銳認為，企(qi)業(ye)應加(jia)(jia)大綠色低碳食品(pin)開發(fa)，響應國家減排降(jiang)碳的(de)政策(ce)，主動將碳中(zhong)(zhong)和(he)(he)目標納入企(qi)業(ye)未來(lai)的(de)發(fa)展戰略，增加(jia)(jia)科研技術投入研發(fa)低碳生產技術，為可能(neng)到來(lai)的(de)碳貿易壁壘做好準備。

        零碳(tan)食(shi)(shi)品(pin)(pin)相關標準制定(ding)工作也在摸索之中。2022年，江蘇省市場監管(guan)局(ju)聯合(he)南京國環有機產(chan)品(pin)(pin)認(ren)證(zheng)(zheng)中心有限公司，在全國率先探索開展食(shi)(shi)品(pin)(pin)農(nong)產(chan)品(pin)(pin)碳(tan)認(ren)證(zheng)(zheng)制度研究(jiu)，制定(ding)了(le)《零碳(tan)負碳(tan)農(nong)產(chan)品(pin)(pin)溫室(shi)氣體排放評價技術規范》，并在國家(jia)市場監管(guan)總局(ju)取得(de)認(ren)證(zheng)(zheng)資格備案，開創了(le)我國零碳(tan)負碳(tan)農(nong)產(chan)品(pin)(pin)認(ren)證(zheng)(zheng)標準制定(ding)的(de)先河。